我国是茶叶的发源地。相传公元前2700多年前﹐神农氏最早发现茶树﹐并采其叶作为药用﹐后来逐步发展为饮料。公元780年﹐唐代茶师陆羽写岀世界上第一部茶叶专著 《茶经》﹐对我国和世界茶叶的发展做岀了巨大贡献。茶叶与咖啡、可可并称为世界的三大天然饮料﹐但饮茶的历史之久、地区之广、数量之大﹐远远超过了咖啡和可可。
按加工工艺分的茶叶种类
基本茶类是指采用常规的加工工艺﹐其产品的色、香、味、形符合传统规范要求的茶。基本茶类都是以鲜叶 (茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝)为原料﹐用不同的工艺加工而成。基本茶类以茶汤颜色作为分类标志﹐分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶6类。
按工艺分的茶叶种类(如下图)
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