一句话，所有动物性食物都含有一定量的胆固醇，以100克食物为例。
鸡蛋黄含1510毫克，鸡蛋黄粉含2850毫克，鸭蛋含565毫克，鸭蛋黄含1576毫克，咸鸭蛋黄含2 110毫克。猪瘦肉含胆固醇量最低，为81毫克。
鸡蛋是大众最喜欢最常吃的营养食品之一，其胆固醇含量也是较多的。有的人已远离鸡蛋，有的人犹豫，有的人照吃。先不讲吃不吃，怎样吃，看看鸡蛋里面都有些什么再讲一二。鸡蛋内主要有鸡蛋黄和鸡蛋白，其成分各有不同。
鸡蛋白内以水为主，成分简单不讲它。鸡蛋黄内含两大件，一是胆固醇，二是卵磷脂，占鸡蛋黄的10%。胆固醇多了，会引起动脉粥化，而卵磷脂中的乙酰胆碱作用了不起，它可以将胆固醇溶化，用于预防动脉粥化，无物可比。
这是其一。它还具有一种特殊功能，负责从大脑到肌肉的信息传递。人的聪明、记忆都与它有关。80~90岁的人信息传递速度比20~30岁的人明显减慢（5.2米/秒∶7.5米/秒）。卵磷脂优点何止这些，它含丰富的蛋白质、磷元素和不饱和脂肪酸，可防动脉粥化，少冠心，还可帮助身体吸收维生素D、维生素E、维生素A、维生素K。你说是吃还是不吃？要纵横对比，权衡利弊。
本人今年80多岁，每日早餐一蛋，一杯奶，20年了，年年体检，查血脂不高也不低。
植物性的食物不含胆固醇，我们就多吃；动物性的食物含胆固醇，我们就一概不吃，这都是不对的。要知道，任何事物都是一分为二的，都是双刃剑。健康宣言提出的合理膳食，主食粗细搭配，副食荤素搭配，不仅是数量，而且要注意质量。主食粗细易搭配，而副食荤素搭配则大有学问。植物副食有植物质量的要求，动物副食有动物质量的要求。就拿猪肥肉来说，脂肪有好有坏，坏脂肪含饱和脂肪酸多，而好的脂肪含不饱和脂肪酸多，这就是选择脂肪的唯一依据。过去是眉毛胡子一把抓，吃一肚子脂肪，还以为是香肉呢。掌握了科学知识就不会随便吃了。
有报道，食物中胆固醇含量的多少，对70岁以上的老年人影响不大。那么鸡蛋吃不吃？吃！但不要多吃，每天吃一个，足矣。脂肪增多可以发生动脉粥化，粥化的动脉可致管腔狭窄，血流减慢。狭窄不是堵塞。如果此时大发脾气，冠脉瞬间就痉挛而堵上，结果相当严重。因此，在患了冠脉粥化后，千万千万不要发脾气，并坚决与吸烟等七大配角划清界限，以确保生命安全。上一篇：胆固醇为什么会多起来呢？下一篇：血脂高怎么办温馨提醒：以上生活常识来自投稿，内容仅供参考，并不代表本站的观点。